Che cos’è la stringiness e come si misura?
In campo alimentare viene definita stringiness l’estensione del filamento che alcuni cibi formano quando vengono tagliati o prelevati dal contenitore. Esempi tipici sono il formaggio filante, il trancio di pizza, il miele e alcune salse.
Ma che cosa si intende con stringiness in campo cosmetico?
In ambito cosmetico la stringiness (chiamata anche tailing o legging) può essere una caratteristica desiderata quando si vuole formulare un prodotto con spiccate proprietà adesive o quando si vuole migliorarne il pick-up. In altri casi, un prodotto “troppo filante” potrebbe essere percepito come troppo appiccicoso e sgradevole innescando emozioni negative nel consumatore.
Per questi motivi è necessario che il formulatole bilanci opportunamente le proprietà di texture per soddisfare le aspettative sensoriali del consumatore e formulare un prodotto di successo.
Attraverso l’analisi di texture, i nostri laboratori possono misurare le proprietà applicative del prodotto, tra cui la stringiness e l’adesività ed aiutare così il formulatore ad ottenere il prodotto cosmetico desiderato.
Per saperne di più contattaci al 334 6812046 o invia una mail a info@unired.it
